Se ha publicado por el Servicio de Caza y Pesca de la Consellería de Infraestructuras, Territorio y Medio Ambiente el tríptico ‘La seguridad en el consumo de la carne de caza’, que pretende difundir la seguridad que debe de prevalecer en el consumo de carne de caza, y en especial la de jabalíes, ya que como se afirma en él, «En los últimos dos años el laboratorio del Servicio de Caza y Pesca ha detectado dos casos de jabalíes positivos en muestras aportadas por cazadores valencianos».

En él se indican de donde se deben de tomar las muestras para el análisis de triquinosis:

- Base de la lengua.
- Masetero (carrillada).
- Músculos intercostales.
- Pilar del diafragma.

Asimismo también se indican las:

NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE CARNE DE CAZA

•Usar guantes para desollar, eviscerar y en general para manipular los animales.
•Proceder a la evisceración de la pieza de caza lo antes posible.
•Limpiar y espurgar las partes afectadas por el tiro (hemorrágicas).
•Ante una canal con aspecto extraño, consultar a un veterinario antes de consumirla.
•Higiene en el eviscerado y manipulación de la canal.
•Control de vísceras y desechos. Evitar que sean consumidos por perros o gatos.
•Disponer de instalaciones adecuadas para la preparación de las piezas (posibilidad de colgar los animales, acceso a agua potable y luz, construcción con materiales fácilmente limpiables…).
•Llevar las muestras al veterinario y esperar el resultado.

ADECACOVA considera y es importante, y a los cazadores nos dirigimos, que el consumo de carne de caza, sobre todo de jabalíes, se realice con seguridad, responsabilidad, salubridad, y de forma saludable.


Gabinete de Prensa de ADECACOVA.
Fuente de la noticia e información, y del tríptico: Servicio de Caza y Pesca de la Generalitat Valenciana.

Tríptico “La seguridad en el consumo de la carne de caza”

 

 

 

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